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Différentes
sortes de thés
--------- Bienfaits du thé --------- Thé en sachets ou feuilles entières ? Boules à thé ou théières ? --------- Préparation du thé ---------- Sucre, lait et citron ---------- Quelle heure pour le thé ? ---------- Le thé chez ‘les Vents Thaïs’ |
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Avec la même plante de thé mais différentes techniques de fabrication, on peut produire du thé vert, du thé bleu-vert (oolong), du thé blanc, du thé noir (appelé parfois rouge), du thé jaune, du thé sombre (post-fermenté). En Chine la 'couleur' d'un thé est celle que donne l'infusion de ce thé. Il y a aussi du thé aromatisé (ajouts d'arômes à un thé d'une couleur donnée) et du thé parfumé (soit le parfum est donné par ajout direct d'un ou de plusieurs autres ingrédients au thé, soit par un processus spécifique). On trouve du thé en feuilles brisées ou en feuilles entières, en petits sachets (infusettes), en poudre très fine ou encore en cake. Certaines tisanes et infusions sont parfois appelées 'thés', à tord. |
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- détient de grandes propriétés antioxydantes - réduit le stress et relaxe, tout en vivifiant et stimulant l'esprit. - favorise la perte de poids - baisse le taux de glycémie - marque un influence positive sur les maladies cardio-vasculaires - réduit le cholestérol - améliore la digestion - contient beaucoup de vitamines - renforce le système immunitaire |
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Le thé en petits sachets papier équivaut pour certains à du vin conservé dans des bouteilles en plastique … Les petits sachets en soie perturbent moins les arômes du thé. Le thé en sachets peut malheureusement masquer parfois un thé de qualité moindre. Les feuilles entières du thé sont considérées comme gages de qualité, elles renferment beaucoup de saveurs et d'arômes naturels et donnent la possibilité de faire plusieurs infusions. Les feuilles entières ont besoin d'espace pour déployer leurs arômes, et malheureusement une boule à thé emprisonne souvent ces feuilles. Une petite théière et un filtre restent alors les instruments idéaux pour un bon thé. |
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Le thé étant la deuxième boisson la plus bue dans le monde après l'eau, il est préparé de façon très différente aux 4 coins du monde. Les dosages, les temps d'infusion et les méthodes de préparation à choisir varient fort par rapport au type de thé choisi et au goût recherché par la personne. Si le petit sachet de thé en papier est à la portée de tous, doser le thé en feuilles entières , en respecter la température et le temps d'infusion demande parfois certains conseils. Une règle assez approximative de dosage est 'une cuillère de thé par personne plus une pour la théière', mais le plus important est de respecter pour un thé donné la température de l'eau et le temps d'infusion. - thé vert : eau 70°c/80°c, infusion 3 minutes (thé vert chinois) - the bleu-vert : eau 90°c/95°c, infusion 2-4 minutes - thé blanc : eau 60°c, infusion 5-6 minutes - thé noir : eau 95°c, infusion 3-5 minutes La qualité de l'eau est également fort importante : un eau de source de qualité est préférable (le chlore, le calcaire et différent minéraux dénaturent vite le thé). Rincer le thé à la même température que celle de l'infusion permet d'éveiller' les feuilles entières de thé. Cela permet de mieux libérer les arômes et cela supprime une partie de l'amertume que le thé peut donner. |
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Il est généralement considéré par les puristes que ces éléments ajoutés à l'infusion altèrent les arômes subtils du thé. Le sucre est utilisé souvent pour masquer l'amertume de certains thés noirs, ou est essentiel pour d’autres dans la préparation du thé à la menthe. Les anglais ajoutent du lait au thé noir, mais le lait est toujours versé en premier lieu dans la tasse. |
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"Anytime is tea time"! Le thé se boit à n'importe quelle heure et à toute occasion. Les temps du thé peuvent servir de ponctuations aux différents moments d'une journée. Certains thés verts plus légers vont être préférés le matin et d'autres plus corsés ou plus sombres plus tard dans la journée. C'est une boisson subtile et précieuse qui propose de multitudes d'arômes différents, et le thé est de plus en plus comparé au vin par ses différentes couleurs, ses grands crus, ses producteurs à petite échelle, son caractère raffiné, … Une différence de taille tout de même: 9 tasses de thé ne procureront pas le même résultat que 9 verres de vin! |
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Le thé chez ‘les Vents Thaïs’ Vous trouverez chez nous principalement des thés en feuilles entières provennant du nord de la Thaïlande, récolté et préparé par de petits producteurs originaires de la province du Yunnan en Chine. Du thé vert, bleu-vert, rouge ou blanc, ainsi que des tisanes bienfaisantes. Parmis nos thés &
tisanes :
- Perles de Jade au Jasmin - Pu-Erh 10 ans d’age - Oolong Chin Shin Nr 17 - Tisane Jiaogulan - Poudre de thé vert - Thé vert florissant - Citronelle et Pandanus - beaucoup d’autres découvertes |
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